DRINKX TECHNICAL ACADEMY

Техническое обслуживание и ремонт
автономной кофейной станции DrinkX S400

Level 1 · Certified Service Engineer

5учебных дней

10сессий по 3 часа

28слайдов

36разборов неисправностей

ОБЩАЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ КУРСА — 30 АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСОВ

День 1 · Сессия 1 · час 2

Карта курса = структура Руководства по эксплуатации

Оглавление повторяет структуру Руководства по эксплуатации + два финальных блока

01Введение и безопасность

02Описание и технические характеристики

03Устройство станции и органы управления

04Требования к месту установки и коммуникациям

05Требования к ингредиентам и средствам очистки

06Подключение к инженерным коммуникациям

07Начало работы

08Создание и активация ингредиентов

09Настройка ингредиентов (калибровка)

10Настройка напитков (рецептов)

11Обслуживание и уход

12Траблшутинг (поиск и устранение неисправностей)

13Гарантийные обязательства

Правило курса: любой ответ заканчивается ссылкой на документ

День 1 · Сессия 1 · час 3

Безопасность, назначение и границы допуска

Любая процедура недели начинается с трёх вопросов: обесточено? перекрыта вода? есть допуск?

Допуск к работе

Аттестован + проинструктирован + изучил РЭ. Оборудование коммерческое, не бытовое

Комплектации A / B / C / D

Водоснабжение × водоотведение: центральное или автономное. Знать до выезда

Электрика 380–415 В, 8,5 кВт

Заземление и автомат обязательны. Адаптеры, переходники, удлинители — запрет

Гидравлика

Запорный кран в прямой доступности. Только новые сертифицированные подводки

Зона выдачи

Руки не подставлять при работе и автомойке — кипяток до 98 °C

Вскрытие станции

Корпус, электрика, гидравлика — только сертифицированный сервис

Вмешательство в конструкцию или ПО = аннулирование гарантии

День 1 · Сессия 2 · час 1

Возможности, ТТХ и комплектации S400

Без интернета: готовит, но НЕ принимает оплату

100напитков/час

Пиковый режим насосов и ТЭНов

110напитков

Автономность между обслуживаниями

19л молока

4 вида · концентрат 3 л · чай 9 л

13магистралей

X-Tap: ингредиенты не смешиваются

8,5кВт

3Ф 380–415 В · 32 А CEE 3P+N+E

≤250кг

1090×1250×800 мм · только такелаж

IP21 — от капель, не от струй; в гарантийном талоне IP20 (расхождение)

День 1 · Сессия 2 · час 2

Архитектура модулей и язык светодиодов

8 быстросъёмных модулей, индивидуальные разъёмы; все потоки сходятся в X-Tap

Flow X

Кипяток и вода для промывок

UltraBrewer

Кофе-концентрат: нагрев и аэрация, crema

AeroMilk

Нагрев молока и пена нужной текстуры

SmartDispenser 5 ×2

10 каналов сиропов/чая, бутылки 1,5 л

MilkX Refrigerator + MilkSwitch

Холодовая зона, переключение 4–5 видов молока

WaterIUnit + ControlUnit

Фильтрация и давление · питание и данные

Сигнал есть ≠ механика исправна: LED — сигнал платы, не срабатывание (табл. 4)

День 1 · Сессия 2 · час 3

MilkX Refrigerator, БРС и холодовая зона

Модифицированный промышленный холодильник: как он сигналит и как соединяется

Панель управления

On/Off · Up/Down · Ventilation · Alarm. 3 с — выкл, ещё 3 с — перезапуск

Alarm

Дверь открыта > 180 с или критическая температура

Режим DEMO

Экран работает, ОХЛАЖДЕНИЯ НЕТ — компрессор не запущен

Фильтры на всех линиях

Конусная сетка ВЕРШИНОЙ НАВСТРЕЧУ потоку

Соединения

БРС цангового типа до упора; концентраты — клапаны Bag-in-Box

Подсветка

Только вручную кнопкой — датчика двери НЕТ

Сетка «по потоку» = быстрый засор, рост сопротивления, перегруз насоса

День 2 · Сессия 1 · час 1

Аудит места: помещение и электропитание

Сначала чек-лист локации, потом распаковка. Не ставить у духовок, радиаторов, под солнцем, в зоне брызг

Параметр	Значение	Предел / примечание
Помещение	+15…+30 °C	влажность ≤ 70%
Пол	уклон ≤ 2°	250 кг + ёмкости
Сеть	380–415 В	3P+N+PE · 50 Гц
Розетка	IEC 60309	красная · 32 А
Автомат	4P, тип C	≥ 25 А
Кабель	≥ 2,5 мм²	на жилу · U ±10%
Подключение без вилки	группа ≥ III	электробезопасность

Запуск при неготовности ЗАПРЕЩЁН · расхождение: ГТ допускает 3P, курс требует 4P

День 2 · Сессия 1 · час 2

Вода, WaterIUnit и дренаж

Ввод ХВС · WaterIUnit · дренаж · химия воды — нормы и пороги допуска

Параметр	Значение	Предел / примечание
Ввод ХВС · резьба 1/2"	+5…+25 °C	2–6 атм · шаровой кран
Фильтрация WaterIUnit	3 ступени	100 → 0,1 → 0,01 мкм
Самотёчный слив	Ø 40–50 мм	≤2 м · уклон ≥2%
Напорный слив · насос	95–98 °C	обратный клапан
Жёсткость GH	5–8 °dH	до 10
Карбонатная жёсткость KH	3–6 °dH	до 8
TDS · хлор · железо	75–150 ppm	Cl и Fe = 0

GH>10 · KH>8 · Cl/Fe>0 → запуск БЕЗ водоподготовки запрещён · разрыв струи (СП 2.3.6.3668-20)

День 2 · Сессия 1 · час 3

Связь и контрольный первый пуск

Связь: Ethernet — приоритет, Wi-Fi только 2,4 ГГц, 4G — заводские настройки и баланс SIM

Кран воды открыть

полностью, пауза 5–10 мин, осмотр соединений

Давление 1,2–1,8 атм

малые шаги рукояткой, пауза 3–5 с

Автономная вода

бутыль 19 л, трубка до дна, насос ВКЛ

Сеть подключена

Cat5e+ · RJ-45 8P8C · T568B · DHCP локации

ControlUnit «0→1»

левая сервисная дверь, поворот по часовой

Загрузка меню

несколько минут, питание не дёргать

Индивидуальная настройка сети — только сервис завода. Подраздела 7.5 в РЭ не существует

День 2 · Сессия 2 · час 1

Ингредиенты: что допускается в тракт

Допуск в тракт: только ультрапастеризованное гомогенизированное молоко и профлинейки

Параметр	Значение	Предел / примечание
Молоко / сливки	белок ≥ 3,0%	жир ≤5% · сливки ≤10%
Растительное, профлинейка	жир 2,5–3,5%	со стабилизаторами
Миндальное	макс 55 °C	выше — сворачивание
Кокос / банан	промывка	после каждого напитка
Кофейный концентрат	TDS 5–10%	Bag-in-Box · +2…+6 °C
Чайный концентрат	TDS 3–8%	1:5–1:10 · промывка
Сиропы, без частиц	до 50 °Bx	+15…+25 °C хранение

Смена марки или TDS без перекалибровки запрещена · химия — только с пищевым допуском

День 2 · Сессия 2 · час 2

Первый запуск: холодильник и ингредиенты

Сначала температура, потом загрузка: три протокола подключения

Выставить 4 °C

On/Off → Up/Down · диапазон 15→1 °C циклически

Дождаться ровного индикатора

Загрузка только после остановки мигания · +3…+5 °C

Гастроёмкости

Чистые, продезинфицированные, сухие, без химии

Сиропы · каналы 1–10

Трубка почти до дна · уплотнитель до упора

Bag-in-Box

Снять пломбу · клапан в пазы · фиксатор до упора

Молоко · трубки 1–4

Тип молока по номеру · коннектор до упора

Все трубки — без перегибов, натяжения и заломов

День 2 · Сессия 2 · час 3

ERP и станция: создать, привязать, активировать

Справочник и рецепты — в облаке, физическая настройка — на станции

Вход в ERP

erp.fibbee.com · логин/пароль из паспорта станции

Создать ингредиент

имя ru/en/zh · внутреннее имя · цена 0 · ед. «мл»

Срок годности

молоко 3 сут · концентраты 30 сут · сироп 60 дн

Привязка каналов

Конфигурация ОС: бункер1 · milk-1…4 · sirop01…10

Сервисное меню

три точки → «Замок» → пароль 123456

Активация

ползунок ON → мл → «Обновить до» → «Прокачать»

Молоко прокачивается в слив. Чайный концентрат регистрируется как «Сироп»

День 3 · Сессия 1 · час 1

Калибровка молока, концентрата и Flow X

Холостые проливы — в слив. Инструмент: весы ≥ 0,5 г · ёмкость ≥ 300 мл · ключ HEX6

Параметр	Значение	Предел / примечание
Молоко — налить 100 грамм	1 холостой	эталон 100–103 г
Концентрат — налить 20 грамм	2 холостых	эталон 20–21 г
Вода Flow X — налить 200 г	дроссель HEX6	ровно 200 г
Дроссель: недолив / перелив	против / по	часовой, шаги малые
Шаг мощности насоса	+1%	+1,5–2 г
Более 10 тестов подряд	нагрев насоса	вес −1–3 г
Сохранить калибровку	«Причина»	иначе неактивна

Сироп и чай: в РЭ «Раздел будет добавлен позже» — по регламенту изготовителя

День 3 · Сессия 1 · час 2

Кофейная основа и модификаторы в ERP

Основа строго под объём: 300 мл ≠ 400 мл. Модификаторы: сироп, сахар, молоко, объём

Параметр	Значение	Предел / примечание
beansUsage	мл	списание склада
qty	мс	совпасть с beansUsage
temp	70–80 °C	по ТТК
airPercent	10–30 %	аэрация, crema
pumpPower	не заполнять	задаёт калибровка
Сироп / Сахар	10 / 5 мл	минус объём напитка
Молоко	100 %	+0 ₽ / альт. +50 ₽

Множитель пены всегда = 1 · своя основа под каждый объём

День 3 · Сессия 1 · час 3

Рецепт: создать, клонировать, опубликовать

6 вкладок ERP: от карточки напитка до публикации без рестарта станции

Основное

Картинка 600×900 px, вертикальная, прозрачный фон

Состав

Основа строго под объём · «Расход» — только учёт

Цены

Общая · в приложении · для отдельной точки

Рецепт

6 блоков в ШАГ 1-2-3 · qty (мс) · temp · airPercent · delay

Категории

Категория меню — где напиток виден гостю

Комплексы

«Обновить» → напиток в меню без перезагрузки

pumpPower не трогать · клон копирует всё, кроме названия · airPercent 0 = без аэрации

День 3 · Сессия 2 · час 1

Big Wash: подготовка и полный цикл

Ежедневно в конце смены, не реже 1 раза в 24 ч · автоматический цикл 25–35 мин

Условия старта

Вода ≥ 10 л (автономная) · свободный слив ≥ 7 л

Ёмкость кофейной системы

2,5–3 л тёплой воды + средство от кофейных масел

Ёмкость молочной системы

Средство залить, ВОДУ НЕ ДОЛИВАТЬ — придёт автоматически

Молочные трубки

Крайние коннекторы крышки, порядок любой

Промывочная и Bag-in-Box

Центральный коннектор · клапан на адаптер кофейной

Запуск

Сервисное меню → Big Wash → чек-лист → «Начать мойку»

Прерывать цикл и обесточивать станцию ЗАПРЕЩЕНО · прервали — повторить целиком

День 3 · Сессия 2 · час 2

После Big Wash: восстановление и ежедневные узлы

Восстановление после мойки: сушка, маркировка, прокачка — затем четыре съёмных узла

Сушка и стикер

Опрокинутыми на стеллажах, влага недопустима · сырьё, дата фасовки, конец срока

Сроки и «Обновить срок»

Молоко 72 ч · концентраты 1 мес · сиропы 3 мес · обновлять после мойки и замены

Каплесборник

Губка + нейтральное средство · налёт → щёлочь 10–15 мин · дренажное отверстие

Гастроёмкости

ПММ +60…+65 °C или руками ≥ +45 °C · ополаскивание ≥ +65 °C · профхимия

Аэратор X-Tap

Снять ключом HEX3 · камень → кислота 10–15 мин · винт не перетягивать

Сетчатые фильтры

Снять по БРС · без металлических щёток · БРС вставлять ДО КОНЦА

Сироп: ERP 60 дн vs РЭ 11.4 — 90 дн. Берём строгий срок, расхождение эскалировано.

День 3 · Сессия 2 · час 3

Недельные и событийные работы

Три зоны регламента: клапаны, сиропный тракт, холодильник

Клапаны концентратов

Не реже 1 р/7 дней · замачивание ЦЕЛИКОМ 7–10 мин · кофейные масла, танины

Сиропный тракт — по событию

Вывод из меню · новая бутылка · смена вкуса

Промывка сиропа

Трубку в горячую воду → «Прокачать» до чистой воды · вывод → ползунок OFF

Новая бутылка

«Обновить срок» — система считает 90 дней после вскрытия

Холодильник

Не реже 1 р/7 дней · ОБЕСТОЧИТЬ · тёплая вода + мягкое средство

Сток талой воды

Прочистить ватной палочкой · всё насухо · заводскую табличку не трогать

Парогенераторы, абразивы, кислоты, растворители ЗАПРЕЩЕНЫ · вода в электрику — нельзя

День 4 · Сессия 1 · час 1

Метод диагностики и перегрев Flow X

Метод: симптом → безопасное состояние → гипотезы по слоям → проверка → контроль

Симптом	Вероятная причина	Действие
Кипяток, пар и брызги из крана	Критически низкий поток: пережат дроссель	Приоткрыть дроссель
Кипяток при нормальном потоке	Сбиты настройки ПИД-регулятора	Графики телеметрии в Дашборде → коррекция
Не греет после сбоя воды, работы «на сухую»	ТЭНы живы, сработали ручные термопредохранители	Обесточить → кнопка-толкатель → питание → проверка

Кнопку-толкатель под напряжением НЕ НАЖИМАТЬ — категорически

День 4 · Сессия 1 · час 2

Flow X: температура, нагрев и контактные дефекты

Гидравлическую цепь проверять последовательно от первого компонента; регулировки — малыми шагами

Симптом	Вероятная причина	Действие
№3 Провода вылетают из разъёмов	Заводской брак обжима контактов	Тест лёгким натяжением → переобжать разъёмы
№4 Сломан корпус держателя предохранителей	Чрезмерное усилие при обслуживании	Заменить деталь · клеммы сажать без давления
№5 Температура НИЖЕ нормы	Поток велик · ПИД · сработали термостаты	Прикрыть дроссель · телеметрия · ввод термостатов
№6 Температура ВЫШЕ нормы	Поток мал · сбиты настройки ПИД	Приоткрыть дроссель · телеметрия в Дашборде
№7 Нагрева нет вообще	Термостаты → нет воды → твердотельное реле → ТЭН	Проверять по порядку, ТЭН — последним

Ввод термостатов — только на полностью обесточенной станции (протокол слайда 19)

День 4 · Сессия 1 · час 3

Flow X: питание и две зоны протечки

Определи зону: до нагревателя — холодная, после — горячая

Симптом	Вероятная причина	Действие
№8 Нет питания на катушках	Отказ импульсного блока питания	Проверить импульсный блок питания, проводку
№9 Кнопка ВКЛ не светится, модуль мёртв	Выход из строя кнопки ВКЛ/ВЫКЛ	Проверить кнопку ВКЛ/ВЫКЛ
№10 Протечка ХОЛОДНОЙ воды	Высокое давление сети водоснабжения	Магистраль до нагревателей · замер давления · редуктор
№11 Протечка ГОРЯЧЕЙ воды	Разгерметизация горячего контура	Магистраль · нагреватели · трёхходовые клапаны

Любая лужа: сначала ПЕРЕКРЫТЬ ВОДУ и ОБЕСТОЧИТЬ, потом искать

День 4 · Сессия 2 · час 1

AeroMilk: насос, калибровка и воздух

Норма мощности насоса при калибровке — 80–100%. Требует ~100% → засор, подсос или перетянутая голова

Симптом	Вероятная причина	Действие
Течь из-под головы насоса	Фторопласт не держит на матовом корпусе	Разобрать, промазать уплотнения компаундом
Пульсация потока + перегрев насоса	Перетянуты винты головы, шестерни трутся	Ослабить винты или пересборка на производстве
Крупные пузыри, пена не регулируется	Подсос воздуха: трубка не до конца в цанге	Сначала герметизация — вес врёт при воздухе
Нет пены	Клапан аэрации забит или закрыт программно	Два пролива airPercent 10% vs 90%: 10% ≈ 93 г
Нагреватель отключается сам	ШТАТНАЯ защита при 90 °C корпуса	Остудить, обеспечить подачу сырья

Первый пролив калибровки — всегда в слив: в трубке остался старый продукт

День 4 · Сессия 2 · час 2

AeroMilk: питание, сигналы, сеть и ТЭН

Дерево отказов: питание → предохранитель → шлейф → сигнал → исполнитель

Симптом	Вероятная причина	Действие
Модуль мёртв, Raspberry Pi без огней	Нет предохранителя или шлейф «наоборот» — 3,3 В на землю	Выключить → снять шлейф → включить: огни есть = шлейф брак
ТЭН не греет	Термопредохранитель 318 °C или обрыв ТЭНа	Мультиметр: ~35 Ом — жив · обрыв — замена ~10 000 ₽
Электромагнитный клапан молчит	Нет питания на выходе платы или мёртвая механика	LED на плате; клемма под процессом — щелчок и вибрация
Шлейфы вылетают, изоляция подгорает	Контакты не до щелчка → нагрев пятна контакта	Осмотр разъёмов на ТО + посадка до щелчка
Нет интернета	Плохо обжат RJ-45	Исправный патч-корд в Raspberry Pi → переобжать

Шлейф снимать только при выключенном питании; термопредохранитель ТЭНа одноразовый

День 4 · Сессия 2 · час 3

AeroMilk: подача, аэрация, температура, блокировки

Масштаб симптома = уровень поломки: одна группа — локально, все группы — общий узел

Симптом	Вероятная причина	Действие
№15 Недолив до 50% на ВСЕХ группах	Засор сливного клапана холодильника инородным телом	Механическая прочистка
№18 Молока нет вообще	Фильтр · трубка · герметичность · клапаны · насос · ТЭНы	Чек-лист последовательно от первого элемента
№19 Пены нет	Сигналы клапанов · airPeriod/airPercent · жиклёр	Проверить обратный клапан и коллектор
№22/№23 Температура ниже/выше	Сбит ПИД или скорость потока вне нормы	ПИД; поток: ниже — медленнее, выше — быстрее; ТЭНы
№24 Ингредиент заблокирован	Расчётный остаток 0 или истёк срок годности	Пополнить физически + обновить остаток и срок в меню

№25 airPercent наоборот: не тот тип клапана — сменить полярность и настройки ПО

День 5 · Сессия 1 · час 1

Гарантия: условия действия и обязанности Заказчика

Гарантийный случай = вина завода-изготовителя И соблюдение всех требований РЭ

12 месяцев со дня продажи; без отметки о продаже — с даты изготовления

Подписанный «Акт ввода в эксплуатацию» — без него гарантия недействительна

Талон заполнен полностью: продавец, дата, подпись, штамп

Документированное ТО по программе планово-предупредительного ремонта

Требования к воде (ГТ табл. 1) и к сети (ГТ табл. 2)

Обучение и допуск персонала, условия среды, сохранность документации

Статус определяет ТОЛЬКО Исполнитель · заменённые части — его собственность

В предоставленной редакции РЭ таблицы ППР нет — запросить у изготовителя

День 5 · Сессия 1 · час 2

Гарантия: исключения, расходы и претензия

Что снимает гарантию — и как корректно заявить случай

Гарантия не действует

Неавторизованные подключения · сети не по нормам и РЭ · сухой ход насосов

Не по назначению · влага при IP20 · температуры вне документации · насекомые

Механика, электрика, химия после передачи · форс-мажор · сети здания

Ремонт неуполномоченными · вскрытие пломб · нечитаемый серийный номер

Уплотнения · обратные клапаны · микросетки и фильтры

Порядок и деньги

service@drinkx.tech + фото/видеофиксация + подробное описание

Негарантийная диагностика и транспорт · монтаж/демонтаж не возмещаются

≤ 90 суток, если не согласовано иное · после гарантии — платное ТО

Ответственность Исполнителя ≤ стоимости оборудования с амортизацией

День 5 · Сессия 2 · час 1

Десять ступеней сервисного визита

Вся неделя — в одном маршруте: от безопасного состояния до контрольного напитка

Безопасное состояние

Вода · питание · допуск

Паспорт и локация

Комплектация A/B/C/D · электрика · вода · дренаж · сеть

Физический тракт

Гастроёмкость → X-Tap · LED-сигналы (табл. 4)

ERP

Привязка · остатки · сроки

Калибровка

100–103 г · 20–21 г · 200 г

Очистка и сборка

БРС до конца · конус против потока

Ремонт закрывает контрольный напиток, визит — запись и service@drinkx.tech

День 5 · Сессия 2 · час 2–3

Итоговая аттестация Level 1

Письменная часть — 8 блоков теории. Практическая — 5 станций по билету.

Идентификация модулей